|
Кофейные аксессуары /
Темпер
Темпер — один из самых важных инструментов в арсенале профессиональных бариста. Без этого полезного аксессуара приготовить в специальной рожковой машине по-настоящему насыщенный и вкусный кофе совершенно невозможно. По внешнему виду темпер немного напоминает старинную канцелярскую печать — плоское округлое металлическое основание с удобной ручкой. Используют устройство для разравнивания и утрамбовывания молотых зерен, засыпаемых в портафильтр кофемашины. Ведь чем плотнее частички сухого продукта прилегают друг к другу, тем дольше вода будет вымывать эфирные масла и вкусообразующие соединения, и тем глубже и ярче получится букет готового напитка.
Примечательно, что до изобретения темпера для уплотнения молотых зерен использовали крайне неудобные пластмассовые «грибки». Бариста приходилось прилагать крайне много усилий, чтобы должным образом спрессовать кофе, из-за чего нередко сотрудники баров травмировали руки и ломали оборудование. Проблему решил предприимчивый американец Рейдж Барбер, который был владельцем кофейного магазина и занимался продажей кофемашин. Он стал предлагать своим клиентам специально разработанные устройства, которые были не такими легкими, как пластиковые аксессуары, поэтому обеспечивали оптимальный уровень давления, что позволяло без каких-либо трудностей утрамбовать кофе в плотную «таблетку». Придуманные Барбером темперы практически сразу приобрели огромную популярность и со временем стали неотъемлемой частью процесса приготовления кофе.
Современный темпер обладает такими яркими преимуществами, как функциональность и практичность. Его очень удобно держать в руке и применять в работе. Его можно использовать не только в заведениях общественного питания, но и на домашней кухне, где есть кофемашина рожкового типа. Он имеет оптимальный размер, соответствующий диаметру фильтра, что значительно упрощает процесс прессования. Темперы бывают цельные и сборные — со сменными ручками. Также они отличаются по форме основания, которое может быть плоским, сферическим, рифленым, округлым или овальным. Наиболее надежными и долговечными считаются инструменты из нержавеющей стали, которые служат долгие годы и всегда отлично справляются со своей задачей.
|
|
+7 (985) 767-59-59
