Запах чая
Запах чая — неотъемлемая характеристика напитка, которая может сказать о нем так же много, как и вкус. Интенсивный, насыщенный аромат указывает на свежесть и небольшой срок хранения, а тусклый, приглушенный — на залежавшийся продукт. Естественный, гармоничный букет — признак отменного качества и отсутствия синтетических ингредиентов в составе. Опытные титестеры отмечают, что конкретизировать запах чая весьма сложно. В чайных листьях содержится значительное количество различных эфирных масел, которые делают ароматическую композицию поликомпонентной. Собственные черты несут в себе запахи сухой заварки и готового напитка, во многом отличаются между собой ароматы отдельных сортов чайной продукции. По мнению экспертов, базовыми в запахе чая являются цветочные, фруктовые и смолистые ноты, у некоторых разновидностей можно уловить пряные и копченые нюансы, акценты миндаля, солода и т. п.
Профессиональная оценка запаха чая производится особым способом. Вначале титестеры обращают внимание на аромат сухих чайных листьев и только после этого приступают к дегустации самого напитка. Его заваривают обязательно в чайнике, затем неразбавленным настоем на 2/3 наполняют чашку, чтобы максимально объективно оценить поднимающийся над ней аромат свежеприготовленного чая. Европейские специалисты в своей работе используют полукруглые пиалообразные чашечки, а в Китае во время традиционной церемонии гунфу-ча для дегустации запаха чая применяются особые бокалообразные сосуды.
Помимо того что запах чая является показателем качества, он еще и заключает в себе особую эстетику. Аромат свежезаваренного напитка считается одним из самых приятных, он неизменно навевает ассоциации с домашним уютом, теплом семейного очага, близостью родных людей. Он успокаивает и настраивает на созерцательный, творческий лад. Запах чая вызывает сильный положительный эмоциональный отклик, и это свойство широко используется в ароматерапии, а также при производстве парфюмерии. Многие знаменитые бренды имеют в своих коллекциях эксклюзивные композиции на базе черных, зеленых и белых сортов. Запах чая можно использовать и в домашнем быту. Для этого пригодятся чайные пакетики, которые раскладывают в разных местах жилища. Аромат чая нейтрализует неприятные запахи и освежает воздух.
|